Insalata di spinaci
La preparazione è molto semplice, il tempo richiesto circa 30 minuti
ingredienti per 4 persone
200g di spinaci
200g di funghi champignons
1 cespo di cicoria bianca
1 cespo di lattuga
1 limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di senape
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
Per rendere l’insalata soda e croccante, potete tenere immersi per alcuni minuti spinaci e cicoria in acqua ghiacciata.
Se la stagione lo consente sostituite i funghi coltivati con dei piccoli porcini.
preparazione
Mondate e lavate la lattuga, staccate le foglie e disponetele in una insalatiera.
Lavate accuratamente gli spinaci e asciugateli, scegliete le foglie più tenere e mettetele nell’insalatiera.
Mondate, lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a metà per il lungo e poi riducetela a listarelle sottili, da unire alle altre verdure.
Togliete ai funghi la pellicina e la parte terminale del gambo, immergendoli poi in acqua acidulata con metà del succo di limone, così che non anneriscano. Affettateli e poneteli nell’insalatiera.
Preparate il condimento mescolando sale, olio, prezzemolo, senape e il restante succo di limone. Versate sull’insalata e rimestate con cura.
Qualche notizia curiosa sugli spinaci si può trovare in questa pagina.