Insalata di pomodori e cetrioli
La preparazione è molto semplice, il tempo richiesto circa 10 minuti, però occorre anche lasciare riposare
ingredienti per 4 persone
4 pomodori non troppo maturi
2 cetrioli con la buccia non troppo spessa
2 cucchiai di capperi sottaceto
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
qualche foglia di dragoncello
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto
sale
preparazione
Lavate con uno spazzolino i cetrioli e affettateli. Mettetali a scolare, stesi su un piano inclinato o su un setaccio.
Tritate il prezzemolo e il dragoncello e tagliate la cipolla ad anelli. Lavate i pomodori ed affettateli, quindi disponeteli al centro di un piatto, con intorno le fette di cetriolo.
Cospargete i pomodori con con gli anelli di cipolla ed il trito aromatico. Decorate con foglie di basilico e capperi.
Condite con una salsa preparata emulsionando l’olio con l’aceto e il sale.