Insalata all’erba cipollina
La preparazione è molto semplice, il tempo richiesto circa 25 minuti
ingredienti per 4 persone
2 pomodori rotondi
1 mazzetto di ravanelli
1 cetriolo
1 cipollotto fresco
2 zucchine piccole
3 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
3 fili d’erba cipollina
sale, pepe
preparazione
Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo, sbucciatelo e affettatelo finemente, disponete le fette su un piatto, cospargetele con un poco di sale fino in modo che perdano l’acqua.
Lavate e asciugate i pomodori, le zucchine, i ravanelli e il cipollotto; tagliate i primi a spicchi, le zucchine a fiammifero, i ravanelli a rondelle e il cipollotto ad anelli e raccogliete tutte queste verdure in un’insalatiera. Aggiungete le fettine di cetriolo, ben scolate.
In una scodella emulsionate l’olio con l’aceto, la panna e una presa di sale. Cospargete l’insalata con un trito fine di erba cipollina, sale e pepe macinato al momento e conditela con la salsina così preparata. Mescolatela con cura e conservatela al fresco fino al momento di servirla.
Qualche piccola notizia sull’erba cipollina si può trovare in questa pagina.