Due (sì, ben due!) insalate di cavoli
insalata di cavolo rosso
La preparazione è molto semplice, il tempo richiesto circa 30 minuti
ingredienti per 4 persone
400g di cavolo rosso
2 finocchi
1 piccolo cetriolo
4 tuorli sodi
120g di formaggio tipo latteria o gruyère
1 mazzetto di ravanelli
4 fili di erba cipollina
1 manciata di cerfoglio
2 rametti di finocchio selvatico
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai d’aceto di vino rosso
1 cucchiaio di senape
sale, pepe
preparazione
Tagliate a striscioline il cavolo rosso e lavatelo in acqua corrente, poi mettetelo nella centrifuga per l’insalata, strizzatelo e disponetelo in un’insalatiera.
Lavate e asciugate i finocchi, tagliateli a spicchi e poi a fettine. Aggiungeteli al cavolo rosso insieme al formaggio tagliato a pezzetti.
Lavate, asciugate e spuntate il cetriolo, affettatelo e disponete le rondelle ottenute su di un piatto, cospargendole di sale; lasciate che il cetriolo perda l’acqua, poi unitelo alle altre verdure già disposte nell’insalatiera, aggiungendo anche i ravanelli mondati e lavati.
Insaporite l’insalata a piacere con sale e pepe macinato al momento, quindi conditela con la salsa. Mescolate con cura, così che l’insalata risulti condita uniformemente. Guarnite utilizzando le foglie piumose dei rametti di finocchio selvatico e tenete in fresco fino al momento di servire.
Se volete, trovate alcune notizie curiose sul cavolo aprendo questa pagina.
insalata di cavoli
La preparazione è molto semplice, il tempo richiesto circa 15 minuti, seguiti da 2 ore di macerazione
ingredienti per 4 persone
150g di cavolo verza bianco
150g di cavolfiore
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
2 limoni
qualche foglia d’insalata
sale, pepe
preparazione
Scegliete un cavolo verza bianco e tenero, privatelo delle foglie più legnose e di queile danneggiate, tagliatelo a metà e affettatelo finemente; mettete le listarelle così ottenute a bagno in acqua fresca.
Scegliete le cime più tenere del cavolfiore, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Disponetele in un’insalatiera e aggiungete le listarelle di cavolo verza che avrete scolato bene passandole nella centrifuga per l’insalata.
Versate il condimento preparato sull’insalata, aromatizzatela con pepe macinato al momento, rimestate bene e lasciate insaporire per un paio d’ore prima di portare in tavola. Decorate con fettine di limone e con qualche foglia d’insalata verde.